Ich habe mal eine Frage zu dem Schwerpunkt "Technologische Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung: mechanische, chemische, thermische, biochemische" hat dazu jemand Informationen, bezieht ihr das nur auf "Getreide" ?

Danke . Und hab jemand dazu Informationen?

Ich hätte das dazu

- Technologische Verfahren in der Lebensmittelverarbeitung: mechanisch, chemisch, thermische, biochemische

• Physikalisch-Mechanische Verfahren
• Mischen
• Zerkleinern, z. B. Schneiden, Hacken, Reiben etc.
• Trennen, z. B. durch Sieben, Filtern, etc.

• Physikalisch-Thermische Verfahren
• Erhitzen, z. B. Braten, Kochen, Pasteurisieren, Sterilisieren
• Kühlen
• Trocknung
• Destillation

• Biologische Verfahren
• Alkoholische Gärung
• Milchsäuregärung
• Essigsäuregärung

• Chemische Verfahren
• Eiweißgerinnung
• Zugabe von chemischen Lebensmittelzusatzstoffen (Säure, Salz, Konservierungsstoffe)

Dankeschön!