Ernährung Präsentation zum Thema Teiglockerung
von Floo.poppy
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Ernährung Lk Mikroorganismen in Lebensmitteln am Beispiel Teiglockerung durch Sauerteig
Gliederung:
Einführung Roggen
1. Eigenschaften und Verwendung
2. Eignung für Brotherstellung
2. Herstellungsprozesses eines Roggenbrots
2.1. Übersicht Prozess bis zum Roggenbrot
2.2. Säuerung des Teiges
2.3. Teiggerüst
2.4. Teiglockerung durch Hefepilze und Milchsäurebakterien
2.5. Bildung von Aromastoffen
3. Vergleich mit anderen Brotsorten
4. Quellen
Gliederung:
Einführung Roggen
1. Eigenschaften und Verwendung
2. Eignung für Brotherstellung
2. Herstellungsprozesses eines Roggenbrots
2.1. Übersicht Prozess bis zum Roggenbrot
2.2. Säuerung des Teiges
2.3. Teiggerüst
2.4. Teiglockerung durch Hefepilze und Milchsäurebakterien
2.5. Bildung von Aromastoffen
3. Vergleich mit anderen Brotsorten
4. Quellen
| Uploader: | Floo.poppy |
| Hochgeladen am: | 01.10.2023 um 11:43 Uhr |
| Datei-ID: | 40022 |
| Dateityp: | ppt |
| Dateiname: | Präsentation_(1).ppt |
| Größe: | 29.69 MB |
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